Articole

Mituri culinare la români

Acest articol s-ar putea să vi se pară jignitor sau măcar rău-intenționat…

De ce punem sare în mâncare?

Primul festival culinar de mare amploare din Bucureşti a ţinut…

Bucătar începător, caut de lucru

Deseori auzim oameni în jurul nostru plângându-se că mănâncă prost din lipsă…

Tehnici moderne în gastronomie

Trufele, numite de Brillat-Savarin “diamantele din bucătărie”, sunt probabil cele mai râvnite ciuperci…

VIDEO

CHILI WORKS

Info 01

Info 02

Info 03

Info 04

Info 05

Info 06

Chef Liviu Lambrino

Chef Liviu Lambrino: Pentru mine, educaţia culinară este un pachet absolut elementar de cunoştinţe, asimilate deja culturii generale, care te ajută să navighezi mai bine prin multitudinea de produse alimentare disponibile pe rafturi, tarabe sau în farfurii de restaurante.

Plating

Săptămâna aceasta vă prezentăm câteva platinguri realizate de Chef Bogdan Piele.

Postări recente

Interviuri
Platings
Articole

Chef Nico Lontras

Sunt câteva aspecte de care ar trebui să ţinem cont atunci când vorbim despre bucătăria românească modernă: primul ar fi recunoaşterea şi asumarea ei, faptul că bucătarie românească înseamnă multe influenţe străine. Vă dau un exemplu: şi estonienii au sarmale, şi ei afirmă că sunt ale lor, dar asta nu înseamnă că noi românii, să nu ne asumăm sarmalele aşa cum le facem noi.

Restaurantele româneşti nu au originalitate; mi-aş dori să văd zece restaurante româneşti în care sarmalele să fie făcute în alt fel, să aibă alt gust, să regăsesc amprenta bucătarului. Acest lucru nu se întâmplă şi datorită faptului ca în şcolile culinare se învaţă aceleaşi preparate, aceleaşi tehnici, nu se încurajează creaţia, originalitatea. La noi standardul e un bloc pe care îl muţi dintr-o parte în alta dar în definitiv e acelaşi bloc cu aceeaşi cărămidă.

Citește tot articolul.

Parteneri

Sineira
Maria-Popa-Logo