Articole

Bucharest Gourmet Festival 2016

Primul festival culinar de mare amploare din Bucureşti a ţinut…

Trufele, diamantele din bucătărie

Trufele, numite de Brillat-Savarin “diamantele din bucătărie”, sunt probabil cele mai râvnite ciuperci…

Două săptămâni şi patru festivaluri culinare

Anul acesta este bogat în evenimente și festivaluri culinare…

Nu avem timp să gătim. Aşa să fie?

Deseori auzim oameni în jurul nostru plângându-se că mănâncă prost din lipsă…

VIDEO

CHILI WORKS

Info 01

Info 02

Info 03

Chili-Works-web

Info 04

Info 05

Info 06

Chef Alexandru Cîrţu

Alexandru-Cirtu-Interviu

Chef Alexandru Cîrţu: Fiecare bucătar are stilul lui – învăţământul din România dă greş pentru că folosim acelaşi stil pentru toţi copiii, acelaşi stil pentru milioane de caractere diferite – avem ocazia ca fiecare dintre noi să fim la rândul nostru formatori, iar elevii se vor îndrepta către stilul în care se vor regăsi.

Plating

Alexandru_Cirtu_Plating_01

Săptămâna aceasta vă prezentăm câteva platinguri realizate de Chef Alexandru Cîrţu.

Postări recente

Interviuri
Platings
Articole

Chef Nico Lontras

Sunt câteva aspecte de care ar trebui să ţinem cont atunci când vorbim despre bucătăria românească modernă: primul ar fi recunoaşterea şi asumarea ei, faptul că bucătarie românească înseamnă multe influenţe străine. Vă dau un exemplu: şi estonienii au sarmale, şi ei afirmă că sunt ale lor, dar asta nu înseamnă că noi românii, să nu ne asumăm sarmalele aşa cum le facem noi.

Restaurantele româneşti nu au originalitate; mi-aş dori să văd zece restaurante româneşti în care sarmalele să fie făcute în alt fel, să aibă alt gust, să regăsesc amprenta bucătarului. Acest lucru nu se întâmplă şi datorită faptului ca în şcolile culinare se învaţă aceleaşi preparate, aceleaşi tehnici, nu se încurajează creaţia, originalitatea. La noi standardul e un bloc pe care îl muţi dintr-o parte în alta dar în definitiv e acelaşi bloc cu aceeaşi cărămidă.

Citește tot articolul.
Nico-Lontras-Interviu

Parteneri

Sineira
Maria-Popa-Logo