BGF_728x90

Articole

Bucharest Gourmet Festival 2016

Primul festival culinar de mare amploare din Bucureşti a ţinut…

Trufele, diamantele din bucătărie

Trufele, numite de Brillat-Savarin “diamantele din bucătărie”, sunt probabil cele mai râvnite ciuperci…

Două săptămâni şi patru festivaluri culinare

Anul acesta este bogat în evenimente și festivaluri culinare…

Nu avem timp să gătim. Aşa să fie?

Deseori auzim oameni în jurul nostru plângându-se că mănâncă prost din lipsă…

VIDEO

CHILI WORKS

Info 01

Info 02

Info 03

Chili-Works-web

Info 04

Info 05

Info 06

Chef Gianny

Chef-Gianny-Interviu

Chef Gianny: Un bucătar bun, care este stăpân pe meseria lui este acela care poate face faţă unui service de 50 de persoane pe meniul à la carte într-0 oră. În astfel de condiţii iese bucătarul din tine. Ori dai din mâini şi din tigăi şi faci faţă ori te panichezi.

Plating

Chef_Gianny_Plating_04

Săptămâna aceasta vă prezentăm un plating realizat de Chef Gianny.

Postări recente

Interviuri
Platings
Articole

Chef Nico Lontras

Sunt câteva aspecte de care ar trebui să ţinem cont atunci când vorbim despre bucătăria românească modernă: primul ar fi recunoaşterea şi asumarea ei, faptul că bucătarie românească înseamnă multe influenţe străine. Vă dau un exemplu: şi estonienii au sarmale, şi ei afirmă că sunt ale lor, dar asta nu înseamnă că noi românii, să nu ne asumăm sarmalele aşa cum le facem noi.

Restaurantele româneşti nu au originalitate; mi-aş dori să văd zece restaurante româneşti în care sarmalele să fie făcute în alt fel, să aibă alt gust, să regăsesc amprenta bucătarului. Acest lucru nu se întâmplă şi datorită faptului ca în şcolile culinare se învaţă aceleaşi preparate, aceleaşi tehnici, nu se încurajează creaţia, originalitatea. La noi standardul e un bloc pe care îl muţi dintr-o parte în alta dar în definitiv e acelaşi bloc cu aceeaşi cărămidă.

Citește tot articolul.
Nico-Lontras-Interviu

Parteneri

Sineira
Maria-Popa-Logo